Projekte
- Authentifizierung von Honigen ausgewählter Regionen
- Saccharoseabbau während der Honiglagerung: Einfluss von Zeit, Temperatur, Enzymaktivität und botanischer Herkunft
- Entwicklung eines neuen Prüfverfahrens zur Qualitätsanalyse von Honig
- Untersuchungen zu Inhaltsstoffen von Honig und Charakterisierung von Sortenhonigen
- Optimierung der Honigbearbeitung in der praktischen Imkerei mit begleitenden Untersuchungen im Labor: Chemische und physikalische Prozesse bei Erwärmen, Rühren und Kristallisation
- Untersuchungen zur Invertaseaktivität während der Honigreifung